Nous sélectionnons les meilleurs producteurs de fruits pour l’élaboration de nos liqueurs et fruits à l’eau de vie telle que les cerises qui proviennent de la région de Céret en Roussillon. 
Les fruits sont triés et les queues des cerises, taillées aux ciseaux.
Le secret réside, d’une part dans la macération des fruits frais et d’autre part dans le choix de l’alcool qui sera utilisé.
Après quelques semaines de macération dans les fûts exposés au soleil, les fruits sont mis en bocaux et les jus des macérations (de 13% à 17%) sont filtrés et embouteillés.