La gelée de pomme au pur safran tarnais est mijotée à l’ancienne avec des ingrédients naturels sans colorant, sans arôme et sans conservateur. La gelée de pomme safranée se marie parfaitement avec un bon foie gras.

Pour préserver l’arôme unique du safran, les fleurs doivent être cueillies chaque jour, une à une, à la main. L’émondage (séparation du pistil de la fleur) du safran doit ensuite être fait dans la journée très minutieusement, car seule doit être conservée la parties rouges des stigmates. Ce travail manuel, long et délicat, est le seul garant de la qualité du safran. Puis vient le séchage, qui conservera les pistils du safran tout en libérant leurs arômes. Le safran sec se conserve ainsi des années à l’abri de la lumière. Tous nos produits à base de safran sont naturels : sans colorant, ni arôme, ni conservateur.