Porc noir de Bigorre Saveurs d’ovalie
La terrine de porc noir de Bigorre au Madiran est une spécialité du sud ouest, élaboré suivant une recette traditionnelle à base de porc noir de Bigorre.
Terrine Porc Noir au Madiran 180g
Terrine de Porc Noir de Bigorre au Madiran verrine 180g
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Terrine de Porc Noir de Bigorre au Madiran verrine 180g
De tous temps, le Porc Noir de Bigorre a peuplé les paysages de la Bigorre. Pourtant en 1981 il n’en restait + que quelques spécimens. Aujourd’hui, grâce à la réorganisation de sa filière, le Porc Noir de Bigorre court à nouveau dans les sous bois et les parcours herbeux de petits élevages de plein air.
Le Porc Noir de Bigorre se nourrit régulièrement de seigle et d’orge mais en saison, mange à satiété herbe, glands et châtaignes dont il raffole et avec lesquels il développe son gras.
Une alimentation très sélective de qualité et un élevage en plein air permettant un cycle de croissance naturel de 12 mois, donnent au Porc Noir de Bigorre une viande au goût exceptionnel.
La qualité du Porc Noir de Bigorre, typique de notre terroir, a permis de confectionner une gamme de terrines aux saveurs d’antan et de plats cuisinés originaux et pleins de caractère.
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A déguster sur une tranche de pain de campagne frais ou légèrement grillé.
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