Niveau de difficulté : 2/5

Temps de préparation : 45 mn

Temps de cuisson : 45 mn

Ingrédients :

Pour 6 personnes

• Confit de canard : boite de 2 cuisses
• 500g de pommes de terre
• 300g de topinambours
• ½ truffe noire
• 100g d’emmental
• 1 bouillon cube de volaille
• 40g de beurre
• Sel, poivre

Préparation :

• Epluchez les pommes de terre et les topinambours, coupez- les en cubes, lavez-les et faites les cuire 25 mn dans une grande quantité d’eau avec un bouillon cube de volaille.
• Retirez la peau des cuisses de canard, désossez-les et effilochez-les dans un saladier.
• Préchauffez le four th.7 (210°C).
• Egouttez les pommes de terre, les topinambours et passez-les au presse purée, versez la purée dans un saladier, ajoutez le beurre, salez, poivrez et mélangez.
• Coupez la truffe en lamelles.
• Dans des ramequins allant au four, répartissez l’effiloché de confit puis recouvrez de purée et parsemez de lamelles de truffes.
• Saupoudrez d’Emmental et enfournez pour 20 mn, le dessus doit être bien gratiné.
• Servez chaud.

Notre conseil vin :

• Cahors rouge