La méthode de vinification est traditionnelle, séparée par cépages. La fermentation alcoolique est assurée dans un cuvier spécifique pour permettre un pilotage très fin des extractions et de la macération post fermentaire.

-       Robe limpide et brillante, d'un rouge fonçé.

-       Nez franc, fruité mûres, cerises. Attaque vive, vin droit où l'aromatique mélant fruit frais, épice, pointe végétale, s'apprécie sans réserve.

-       La bouche est lisse, pleine et simple à la fois. Un mariage équilibré entre Fer et Négrette et consommé sans modération. L’aromatique s’exprime en fruits et épice finissant sur la réglisse signé « Négrette ».